Kuidas saada liha hästi pehmeks? Kui praen rasvas, siis mida kauem praen seda kõvemaks(kuivab)läheb. Nüüd lisan pannile palju vett ja keedan pehmeks ja siis alles praen rasvas, tulemus on nagu parem. Kas nii tehakse?

Kõige maitsvam on boeuf a la tartare. Nämma.

Ei tehta.
Pann peab olema kuum, kui sellele liha paned, peab olema selline pann, mis kuumust kannatab.

Liha pruunistamine peab olema kiire, külge pöörates pane mingi raskus peale, et pressiks vastu põhja ühtlaselt. (väiksem plekk-kaas millel raskus)

Pruunistamine paneb kinni liha mahlade väljanõrgumise, siis jääb liha mahlasem.

Räägime ikka suuremast lihatükist.

no sõltub ikka lihast kah. Enamikku meie lehmadest pole võimalik töödelda nii, nagu väljamaised kokasaated näitavad. Söödava roa saab vaid sisefileest või siis hädapärast ka lihaveise mõnest kobedamast (seljakarbonaad) tükist.
Tavaline poes/turul müüdav loomalihatükk vajab pikka hautamist, et ta söödavaks muutuks.

Mis liha sa praed? Sealiha puhul läheb hästi pehmeks seakael. Ùldiselt ikka pruunista pannil mõlemad pooled, lisa sool, pipar, sibul. Siis kas pannil tehes lisa kuum vesi ja hautta tasasel tulel kaane all või ahjus praekotis või haudepotis. Ùldiselt öeldakse, et ahjus 1kg liha vajab 1 tund küpsemist.
Pead terava noaga katsuma, taised tükid jäävad vintskemad.

Ilmselt loomalihast jutt. Guugelda - fried steak - ja vali video.

Näiteks see ja kõrval hulgem:

https://www.youtube.com/watch?v=1FYZHkjgwdc

.