leidsin erinevaid pärmitaignast saiade retsepte, kus soovitati maksimum kraade, ehk siis olenevalt ahjust 220 - 250. kodus endal vana küpsetusraamat, mis hoiatab, et üle 200 C pärmirakud surevad ja sai korralikult ei kerki. kumb variant siis õige on?
Pärmiseen sureb juba <100°C juures. Sai kergitatakse väljaspool ahju ning ahjus ainult küpsetatakse. Loomulikult kerkib asi ahjus natuke edasi, sest pärmiseente eraldatud CO2 temperatuuri tõusuga paisub.