Miks pannakse kurgipurgid pärast kaanetamist teki sisse? Milleks see vajalik on?

Seda tehakse selleks, et purgid jahtuksid aeglaselt. Seda meetodit kasutatakse siis, kui sul on purgid enne kurkide tillivarte ja mustssõstra lehtede sisse panekut steriliseeritud sa ei plaani neid purke pärast kuuma marinaadi peale valamist ja enam steriliseerida ehk kuumutada kuuma veega katlas 80 kraadi juures 15 minutit.
Vaid paned marineerimiseks vajalikus asjad koos kurkidega purki ja valad kohe kuuma marinaadi peale ning keerad kaaned kinni ja paned tekkide alla aeglaselt jahtuma vähemalt 24 tundi või kauem. Öeldakse, et nii saab marineerida ka, kui on head tingimused säilitamiseks.