Igal põhitoitainel on organismis omad (põhi)ülesanded
valgud - ehitusmaterjal
süsivesikud - energiaallikas
rasvad - energiaallikas ja nn. polsterdusmaterjal (näit. neerude ümber on neid kaitsev ja õige koha peal hoidev rasvakihike)
Muidugi on süsivesikud organismile kasulikud, sest energiat on ju vaja, kasvõi selleks, et hingata, seedida, liigutada käsi-jalgu , mõelda jne. Ainult probleem on selles, et kui neid saab rohkem, kui organism päevas kulutab, siis mõnel inimesel pannakse üleliigsed süsivesikud kõik varurasvana "hoiule" ja sealt see kaal kasvabki. Sama lugu rasvadega. Süsivesikuvaese dieedi ülesanne on tekitada energiadefitsiit ja sundida keha võtma energiat varurasvadest (rasva ära kulutama).
Lubatud valkusid süsivesikutega asendada pole tõesti mõtet, sest süsivesikud valkude ülesandeid täita ei suuda, nad ei asenda valke. Rasvad ka ei asenda valke.