Eesti biokeemik selgitab: mis on suhkur ja miks inimene seda vajab

http://maakodu.delfi.ee/news/maakodu/retseptid/biokeemik-selgitab-mis-on-suhkur-ja-miks-inimene-seda-vajab?id=77103796
.

Selles artiklis on kõik mõisted segamini. Kord räägitakse suhkrust, siis üldiselt süsivesikutest. Jah, süsivesikud on hädavajalikud. Aga need peaksid olema liitsüsivesikud, mitte lihtsüsivesikud, nagu lauasuhkur.

Ise ajad segamini. See jaotus liit ja liht on veidi veider, aga suhkur ei saa olla kuidagi lihtsüsivesik, kuna koosneb fruktoosist ja glükoosist.

biokeemiku jutt on täitsa adekvaatne. Tegelikult oleks ta pidanud märkima, et peab suhkrute all silmas süsivesikuid. Siis ehk ei oleks alkeemikud ja telegrammifännid nii keema läinud.
Paraku peab enamik inimesi suhkruks seda poes müüdavat valget rafineeritud roo- või peedisuhkrut ega saa aru, et tegelikult kvalifitseeruvad suhkrute alla ka glükoos, fruktoos, laktoos, töötlemata sahharoos jt ning ka varuaine tärklis.

Kord
02. veebruar 2017, kl 14.26
Ise ajad segamini. See jaotus liit ja liht on veidi veider, aga suhkur ei saa olla kuidagi lihtsüsivesik, kuna koosneb fruktoosist ja glükoosist.

Kahjuks on suhkur siiski lihtsüsivesik:) Kas koolis ei õpetatud?
Otsi internetist ja sa leiad selle kohta palju materjali

Üks näide http://toitumine.ee/energia-ja-toitainete-vajadused/pohitoitained/susivesikud-sh-kiudained

Ma olen õppinud keemiat ja seal küll sellist veidrat jaotust pole. See mingi toitumisspetsialistide teema, ma vaatasin ja ikka aru ei saanud, mis see liitsüsivesinik on, et mis ta keemiliselt on. Räägitakse kiudainetest, kas mõeldakse ligniini, tselluloosi või mida täpsemalt?

Mitte liitsüsivesinikud,vaid liitsüsivesikud:)

Liitsüsivesikud on sellised süsivesikud,mis imenduvad organismis aeglaselt, ka on seedeorganistes kauem ja toidavad aju ja lihaseid pikemaaegselt. Neid nimetatakse ka "kasulikeks süsivesikuteks". Neid saad näiteks teraviljadest, käägiviljadest.
Lihtsüsivesikud vastupidi imenduvad väga kiiresti,viskavad veresuhkru lakke ja toimivad lühikest aega. Ja annavad kohutaval hulgal kaloreid!

No muidugi on see ka toitumisspetsialiste teema,sest inimesed ju söövad neid:)

vahet pole, mis süsivesikuid sa tarbid, kalorite hulk grammis jääb ikka samaks - 4kcal/grammi kohta.

Teaduslik lähenemine asjale oleks, et kõigepealt öeldakse millega on tegu s.t. milliste keemiliste ühenditega. Siin on jutt ainult nende süsivesikute omadustest, mitte sõnagi sellest mis need on.

No kui see süsivesik ära ei seedu, siis ei tule ka neid kaloreid.

No siin on tõepoolest tõelised teadlased koos. Teaduslik lähenemine - no pole lihtsalt sõnu.

Toitu on ülekülluslikult, sellest ka nurisemine suhkru üle.Mäletan aega kui suhkur oli raskesti kättesaadav. Kasutati rohutarbeks. Jumal hoidku, et selline aeg ei korduks!