Veel hapukapsa supist: vanas Venes keedeti, õigemini hautati suppimalmpotis. Ained laoti potti, vesi peale ja lasti keema tõusta, siis pisteti pott ahju. Valmistamist alustati õhtul, supp haudus öö läbi ahjus ja hommikuks oli valmis.

aga vot kartulieid ikkagi ei panda hapukapsesupile

Paikkonniti pannakse küll kartuleid, isegi põldubadega keedetakse!
Kellele ei meeldi kruubid supi sees, võib need asendada eraldi keedetud kartulitega, sest hapus vedelikus kartul ei pehmene. Oad lisatakse, nagu kruubidki, kohe alguses.

kõik liha-kapsas-kruup kohe külmalt keema ja vahtu ei korjagi - ja midagi ei juhtu, ma teen kogu aeg nii. liha on ju eelnevalt pestud, pole mingi verine rupski. Ja niikuinii see vedelik jääb kenasti hägune, nii et pole üldse oluline.

Mina olen läinud lihtsamat teed ja keetnud aja kokkuhoiu-mõttes hoopis purgi praekapsastest.lisan pannil pruunistatud sealiha koos sibulaga ja mõned kartulid.
Kusjuures väga maitsev tuleb ja kiirelt valmib.

ei saa aru, mis vahu riisumisest siin jutustatakse?
liha läheb ju koos kapsaga potti ja mingit vahtu ei ole vaja riisuda.

Ei ole suur toidutegija, aga tuli tahtmine ka sõna sekka öelda. Meie peres, kui mina laps olin (see oli väga ammu), siis küll kapsasupi sisse kartuleid ei pandud. Kruupe pandi ning enamasti tehti ikka sealihaga ja rasvasemaga. Eriti hea oli järgmisel päeval soojendatud kapsasupp külama sealiha ja kartulitega.

kõikse pealt panen läbikasvanud sealiha keema, koorin vahu, peale seda klaas kruupe, kapsadm terve sibula , loorberilehe ja muutkui lasen keeda ( ca 2-2,5 tundi) . umbes 10 mintsa enne valmis saamist lisan ka riivitud porgantit. Mis aga puutub kartulisse, siis alati teeme juurde ahjukartuleid. meie pere lemmik

hapukapsasupi isu tuli, ei hakanud uut teemat tegema, aga kindlasti on mõned retseptid veel puudu.
Ja miks lihata hapukapsasuppi dieeti ei tehta?

Igal perenaisel ja perel on oma retsept, mille järgi seda kõige õigemat kapsasuppi keeta. Minu jaoks on kõige õigem ja parem selline variant: panen külma veege keema tüki taisemat liha ja tüki triibuliha (sealiha ikka, mitte loomaliha). Kui on keema läinud, riisun vahu pealt. Kui enam vahtu ei tule, panen potti kruubid, porgandiga hapukapsa, sibula (eriti ilusat värvi anna supile koorimata sibul), soola, terapipra, loorberi, köömned. Keedan tasasel tulel kuni supp valmis. Liha tõstan supist välja, söön liha supi kõrvale leiva peal ning määrin lihale veel ohtralt kanget sinepit. Supi kõrvale käivad veel külmad keedukartulid, kuid lapsepõlvest mäletan, et supi kõrvale söödi vahel ahjus pannil küpsetatud kartuleid.

mina ei lisa köömneid. võin köömnetega tehtud suppi süüa, aga nii pole kõige parem. köömned maitsevad ainult peenleivas. kuhu te neid keedetud kartuleid panete? kas tükeldate pärast supi sisse? mu vanaema tegi ka nii, aga ise ma kartuleid ei taha selle toidu juurde. pigem rohkelt liha- läbikasvanut ja rasvasemat.
ahjutoidud (ka supid) on alati paremad, sest küpsevad kogu auruga, kaua ja ühtlaselt.

mina kupatan liha alati kõigepealt ära st.lasen 2-3 min keeda, siis kallan selle koleda vahuse keeduvee kraanikausist alla, pesen lihatüki ja poti puhtaks, lasen uue vee potti, panen liha, kapsad kruubid (just selles järjekorras)potti ja keema.Ei tee ühtegi suppi ega sülti ilma, et lihasaaduseid enne ei kupataks.Proovige ja te näete missugune kõntsane vaht seal tuleb ja missugune on teie pott kui selle vee sealt ära kallate.
Köömneid soovitatakse h.kapsale panna sellepärast ,et köömned on teadupärast sellised asjad mis aitavad vähendada gaaside teket. ja h.kapsas ju neid gaase tekitab ,nagu ka hernes ja uba

mäletan lapsepõlvest, et hapukapsasupi juurde keedeti tingimata mundrikartuleid ja söödi külmi kartuleid kuuma supiga, et kõhutäis toekam oleks. See siis Peipsiääne komme.
Ema tuletas kunagi oma lapsepõlve meelde ja keetis hapukapsasuppi ubadega ja väga hea sai.

Ma teen ka nagu Molly. Vanasti ei kupatanud, aga nüüd kupatan. Ka hernesupiliha ja kooti ja seajalgu ja supikonte. Hapukapsad ja kruubid pannakse alati külma vette, seepärast see vahuriisumise-variant ei tööta, kupatamisel jama ja juurespassimist ka vähem. Kartuleid ei pane, pole kuulnudki enne, et pannakse. Porgandi üldjuhul riivin. Liha vaagnale viiludeks ja siis sinepiga leivale.

liha soovitan võtta 3/4 kapsa kaalust. Kõik külma veega keemaja ära unusta kruupe ja hakitud sibulat! Köömneid lisada nati-nati ainult sel juhul,kui kapsale hapendamise ajal pole juba lisatud. Liha oleks väga mõnus kui oleks eelnevalt olnud soolas. Vä
rske liha puhul-kohe,kui potist välja võtad,raputa jämedat soola peale! Porgand supis-kui ununeb ,ei juhtu midagi ja supile annab meeldiva kollaka varjundi. Kartuliga on niimoodi: Suppi keemise ajal mina ei pane,kuid mõnikord,kui on "mundris tuhleid", koorin ja lõikan supi sisse küll. Aitab jahutada. Vanaisa oli mul selline sell,et pani taldrikusse supile sisse külma kartuliputru. Maitse asi,peaasi,et ei tee vähe! Head isu!!

Pole kunagi kapsasupile loorberit lisanud!Ülejäänud asjad teen täpselt nii- liha,kapsad,kruubid keema.Suhkurt panen päris palju,sest meeldib magus maitse.Samuti ei pane sibulat.Vahel riivin porgandit juurde,kui kapsas teda vähe on.
Venelased teevad supid reeglina ilma lihata.Kapsasupile lisavad nad vahel ka seeni (telekast nägin)

hapukapsasupile ei lisata suhkrut, mis rumal jutt. ega te magushapukapsast ei tee. vaid pannakse ohtralt läbikasvanud liha, mis hiljem väljatõstetakse eraldi ja süüakse koos leivaga.
liha, kapsas, kruup. hiljem lõpus köömned (kui meeldib muidugi) ja soola vajadusel. 2h keetsmist ja kogu moos

Ei ole rumal jutt, pannakse ikka suhkrut ka, kas natuke või rohkem - vaat see on juba vaidlemise koht ja pere(naise) harjumustes kinni.

mina lisan samuti suhkrut. meeldib magusam kapsas (ka praetult, mulgikapsad jms).

Loomulikult pannakse suhkrut, see on nii elementaarne, et ununeb kirjutada.

Jäi mõnest kommentaarist silma liha kupatamine enne supi keetmist. Muidugi ei kavatse ma kellelegi ette kirjutada, kuidas suppi keeta, aga liha kupatamine muudab supi maitsetumaks. Vahu saab väga edukalt ära korjata tasasel tulel keetes ja alustades vahu korjamist juba enne, kui vesi keema läheb. Üks mu sõbrannadest kupatab liha enne supi keetmist, peseb mitmeid kordi ja leotab puhtas vees ning alles siis hakkab sellest lihast alles suppi keetma. Ning nii ta ise ja ka pere imestavad kogu aeg, et kuidas need supid alati nii maitsetud välja kukuvad.

Õigus, toit jääb nii toimetades maitsetu ja kõik kasulikud ained uhatakse veega ka välja. Kupatada lihtsam, lihtsalt ei pea vahu võtmist valvama.
Maitseained ja köömned, kruubid, kartul on maitse ja harjumuse asi. Ilma lihata suppi võib teha ka väikese koguse õliga-see taimetoitlaste, kaalujälgijate rida. Õige supp läbikasvanud sealihaga, loomalihaga jba teisend.

neh, Itaalias põle hapukapsast saada, aga kui eestis töllerdan, siis teen ikke. Prääga kah panin raisa tulele.
Hapukapsa zupp on parem järgmisel pääval, tegelt, mida kauem seisab, seda parem- hapneb edase.
Sakslaste moodi võib kapsast hapendada ka ananassiga, või siis zupi keetmiseks enne lisada kapsale ananassi.
Sidrunihappe asemel oleks ehtne sidrunimahl parem.
Need, kes lisavad tomatipastat, võiks ka siis kuivatatud ploome sisse toppida.

Huvitavad avriandid sul, isane kana.

Ei tea kas pruunistatud kanaga tuleks ka hea?

Isase kana kommentaari lugedes tuli meelde üks ammune lugu hapukapsasupi keetmisest.
Olime ülikooli esimesel kursusel majandis kartuleid võtmas, vaheldumisi saadeti meid siis ka kohalikku kööki kokale appi. Ühel hommikul siis kohalikul kokaneiul oli hirmus pohmakas ja ütles hommikul kohe, et nüüd tuleb hapukapsasuppi keeta. Mida polnud, oli aga hapukapsas. Pole midagi, värske kapsas ja sidrunihape kõlbavad ka, ütles. Ja valmis keetis.Päris söödav ja hapukapsasupi maitsega sai, kui poleks teadnud, et värskest kapsast ja sidrunihappega, poleks arvanudki.

Kadarbiku hapukapsas ja hea? See mõrkjas plöga? Jah, hapukapsasupi jaoks olen seda mõne korra ka hädaga kasutanud, aga muidu ostan ikka turult. Kuigi ega ka seal enamiku müüjate kapsas mulle ei meeldi, mis meeldib, on Tartu turul Kuusiku talu kapsas.

. . . ei kartulitega ega ka porgandiga,kui tahad õiget hapukapsasupi maitset tunda :( täna just ostsin Salvesti purgisupi-no kartul sees on täiesti sobimatu ja supile sain hapuka maitse sidrunihapet lisades . . .

Mina polegi enam hapukapsasuppi ekstra teinud. Olen kavalam (pigem laisem):)), teen ühe suure pajatäie mulgikapsaid valmis (tavaliselt lambaribide ja sealihalõikudega). Topin selle purki ja kui supi isu, lisa vaid vett ning ongi supp olemas. Kui kapsast vaja, soojenda niisamuti üles. Praegugi veel keldris paari korra jagu mulgikapsast olemas, peakski homme suppi tegema, 5-10 minti ja valmis.

maailma kõige lihtsam supp minumeelest.

Ostan kilose läbikasvanud sealihakänaka, praen ta potis igast küljest, lisan peoga hakitud sibulat ja küüslauku, ja kilo hapukapsast. Segan läbi, ja valan peale keeva vee - mingi liiter-poolteist. Soola ka. Ja pooleteiseks tunniks podisema.
Siis võtan liha välja (kasutan hiljem võileival), jätan supi jahtuma. Söön järgmisel päeval soojendatuna.