Teeme parima soolalõhe,kuid retsept kadunud.Ehk Teil on veel järgi või meeles,mina olen ikka üks puupea.

mul oleks ka retsepti vaja. lõhe kuluks ära küll

mis siis saab kui retsepi pole.maitsetu ja mage pole suurem asi.

Retsepti küll anda ei oska, kõike tuleb maitsejärgi panna. natuke pipart, soola ja veel vähem suhkrutl Suhkur on oluline, annab lõhele parema maitse. Head kokkamist!

2 osa soola, üks osa suhkrut. Viilutan kala ja hakkan purki laduma, vahele soola- suhkrusegu ja natuke oliiviõli. Tehakse ka ilma suhkruta, see on rohkem maitseasi.

varem ja vanas eesti kokaraamtus oli öeldud,et vaja panna raskused ka peale,panin siis ja tõesti tuli maitsev.
soola pole vaja palju panna,seda sab panna hiljem juurde.

mina teen küll lihtsamalt:)
kasutan plastmasskarpe säilitamiseks. ilma vedelikuta.
hõõrun lõhefilee (koos nahaga) rohke soolaga sisse (lõhe tahab palju soola, kuna neelab selle nii, nagu poleks üldse soola pannud) ja laon karpi punased pooled vastamisi.
juba 1-2 päeva pärast on soolalõhe söödav. ja säilib sedasi täitsa hästi.

Mina teen samuti nagu oh teeb !Ainult sutsa suhkrut panen kah.

minul siuke retsept: võta lõhe või forellifileed(no fileerid ju kalad) aseta millisesse nõusse tahad; sega värske tilli ja meresoolaga(maitse järgi);tarbitav nii 5-6 tunni pärast(säilib anumas külmas mitu päeva)äärmiselt hea uusaasta vm pidulaua tarvis. Olen alati nii teinud, väga maitsev(meresool ei ole nii soolase maitsega, säilib kala maitse- mulle see just meeldib)

Suur aitäh õpetuste eest!Teen proovi,maitsen ja pakun teistele.

2 või 3 osa jämedat meresoola
sellele lisaks 1 osa suhkrut
purustatud valget pipart või piprasegu (ära kasuta jahvatatud pipart, kuigi ega see väga hullu midagi ei tee... aga siiski, noh, maitseasi)

2 forelli või lõhefileed (lihtsam on osta kalapäevadel terve kala ja ise puhastada: saad kolm korda odavamalt)

värsket tilli korralikult

---------------------------------------------------
puhasta kala (kui ostsid terve) soomustest ning korja luud välja (osa luudest tuleb käsitsi välja kiskuda).
kata soovitavalt klaasanuma põhi soola-suhkruseguga, pane sinna esimene filee, nahk allapoole, vastu soola. Kala peale puista veidi seda soola-suhkrusegu, pipart ja siis ohtralt tilli. Nüüd aseta teine filee nahk ülespoole sellesse anumasse (patsuta lihapoolele veidi pipart ja soolasegu), tillikihi peale. Kata ohtra soolakihiga jälle. Patsuta kõik korralikult käega üle, et kalad tihedalt anuma põhjas oleks. Kata söögikile või fooliumiga, õhutihedalt.
Hoia seda anumat 4-5 tundi toasoojas, siis aseta 24-ks tunniks külmikusse. Võta siis välja, puhasta pealt üleliigne sool, pipar, till. Lõika peenikesteks viiludeks ja... serveeri! Soovitavalt röstsaia ja külma kvaliteetviinaga.

no näed, pole ammu teinud..unustasin...panen ka veel purustatud pipart lisaks soolale:)

Noh jah, sidrunimahla unustasite, kokad!

ei unustanud, sidrun!
sinna ei käigi sidrun.

Teine huvitav retsept on "forell-45".
Räägitakse, et 45 kraadi juures 45 minuti jooksul saab kena forelli.

Mina paneksin veidi minuteid juurde. Temperatuur võiks tõesti olla 45-50 kraadi, kuid ahjus peaks siiski olema umbes tunnike või 5 minutit rohkem.

Olen teinud seda ka lõhega: imehea tuleb välja.


Niisiis: forelli/lõhe tükid ahju, pisut maitsestage (sool, piprad), katke õhukindlalt tavalise söögikilega (temperatuur ju ei tõuse üle 50 kraadi C) õhutihedalt.
Hoidke ahjus tund. pluss-miinus 5 minutit. Minu soovitusel pigem pluss 5 minutit.

Serveerida kohe viiludena.

loomulikult tuleb ka sidrunimahla hiljem söömisel lisada :)

Mul äi oli kalamees ja ämm soolas küll vanasti lõhet tervena, st puhastas kala peast ja sisikonnast ära, määris soola-pipra-suhkruseguga kokku, keeras marlisse ja pani külmkappi. Järgmine päev võis juba süüa ja seisis külmikus pikalt. Igaüks siis ise nokkis ja lõikas kala küljest saia peale tükikesi. Purki tegi ämm vaid lõhemarja.

kas seda tehakse toore lõhega v? loll küsimus aga ma tõesti ei tea.

Kuskil saates pakuti sellist retsepti, 2 osa soola, 1 osa suhkrut ja nats purustatud kadakamarju. Kui spetsiifiline kalamaitse ei meeldi, siis selliselt tehtud kala on super!!!

toorega ikka , sellest ta soolalõhe ongi . Pagan , ajasite isu peale , tuleb ka tegema minna . Muide , mina tilli ei pane , kui siis kuivatatud , sest siis püsib kauem . Kui terve suure filee valmistad , annab seda tükk aega süüa ja till ajab asja varem hukka .Sidrunit pannakse siiski alles sööma asudes . Suhkur , sool ja purustatud pipar , nämma . Ja minaa soolan terve filee koos nahaga ,siis panen fooliumisse ja külmkappi . Paari päeva pärast fileerin õhukesed viilud naha küljest , panen need karpi ja vajadusel lisan soola .Üle soolata pole võimalik .

Sidrunit lisatakse söömisel , kui kala ei ole eriti värske, või kui Sulle meeldib tõesti , et hapu maitse domineerib!!!!

Miks te solgite toitu? Kes see lõhele siis suhkrut paneb?
Isegi pipart mina ei paneks.Ainult sool.

Auh-auh, kass!

Loomulikult tuleb panna ka suhkrut, suhkur toob maitse paremini välja. Iga vähegi pädev kokkaja teab seda. ;)

Soola aga ei pea palju panema. Pigem natuke vähem soolane kui liiga soolane. Aga kui tahad kiirelt teha, et juba poole tunni pärast süüa, siis tee pigem äkist - sool, valge pipar, suhkur, till, viin või sidrunimahl, sibul. :)

Kindla peale minek on 3,5 %-line kala. Ehk siis kala kaalust 3,5% on vajaliku soola kaal.

red Kirjutas:
-------------------------------------------------------
> Kindla peale minek on 3,5 %-line kala. Ehk siis ka
> la kaalust 3,5% on vajaliku soola kaal.
Kuidas soolad, kas lahtiselt kausis või tihedalt mähitud toidukilesse ja külmkappi ja kui kaua hoiad külmkapis?