Küsimus siis pealkirjas!

Võtan loomaliha (sealihaga pole nii hea), lõikan sellest piklikud õhemad tükid. Pruunistan liha pannil, lisan maitseained, tükeldatud sibulat ja küüsalaauku, lõpuks tomatipasta, kuumutan kõik korralikult läbi kallan peale vett ning jätan hauduma.
Kui liha korralikult pehme, segan hulka veega ja hapukoorega segatud jahu ning sööme guljašši tavaliselt ikka kas spagettidega või mingite muude makaronidega.



*keegi kindlasti ütleb jälle, et guljašš ei ole kaste :P

Guljašš ei ole kaste!

poes on müügil Santa MAria guljašimaitseainet, mina teen sellega.

http://toidupildid.blogspot.com/2007/06/miniguljash.html

kirjeldad midagi böfstrooganovi taolist. guljass ei käi alustuseks kindalsti mitte piklike õhukeste lihaviiludega.

mina teen nii - ca 500 gr veiseliha kuubikuteks, samuti 2 suurt sibulat kuubikuteks hakkida. Pruunistan mõlemad rasvas. Maitsestan ca 2 sl paprikapulbri, köömnete, soolaga, lisan loorberilehe. 3-4 dl vedelikku (nt tomatikonservivedelik)ja tomatipastat. Vähendan kuumust, hautan ca 1,5 tundi. Siis lisan 2 kartulit ja 3-4 tomatit (samuti kuubikuteks lõigatud). võid llisada ka paprikat.

-le-le, böfstrooganovis on minu teada päris imeõhukesed lihaviilud, mida veel ka vasardatakse enne praadimist. Ma lihtsalt lõikan veidi piklikumad tükid, kas ma tõesti pidin andma mõõdud kah või?:P
Samas ütleks ma, et miks seda kartulit sinna topid, see pole siis enam guljašš(kaste). Kui suppi teed, siis iseasi, aga meie mõistes siiski on guljašš enamasti kaste, sest nii on meil juba mitmekümneid aastaid tehtud.

Kui Santa Maris guljašimaitseainega teha, siis pole tomatipastat vajagi. Panen maitseainet päris palju, pea pakitäie korraga.

kartul "sulab" sinna sisse ära, tehes kastme paksemaks. julgen vaielda, sest tädimees ungarlane. sorry, aga alissandra pakutud roog on kindlasti maitsev kuid surmkindlalt pole see guljash.

Minu katsetusest ehtsat guljašši teha saab lugeda siit:

http://www.maitse.tv/katsetus/guljash/

Ma eeldan, et mõeldi päris guljašši, mitte seda lihakastet kartuli kõrvale, mis on küll hea, aga vale nimega.

head isu,
Indrek
http://www.maitse.tv

Gulas on Ungari rahvustoit, mis on terav ja rammus loomalihasupp.

et kui sibul,küüslauk ja tomatipasta/purustatud tomatid keeta eraldi potis, ei jää kogu see kupatus nii môru.

sa teed ikka täiesti valesti seda guljassi...

Tsau, andke nõu kuidas guljassi teha, Tänan.

Huvitav, et eestlased armastavad palju tomatipastat kasutada. Kesk-Euroopas tähendab guljašš lihakastet,kus on ehk lusikatäis tomatipastat,kui üldse (või värske tomat), punaka värvi annab paprika(pulber), maitsebuketis on veel küüslauk,köömned,loorber,seller.
Ka pilaffi eesti moodi on nähtud - riis tomatipastaga. Tegelikult tuleb punane värv seal porgandist...

Pilaff ei ole ainult porgandiga see õige. Mu mees räägib alati, et sõjaväe ajal sõid nad õiget pilaffi, kui kaukaaslased seda tegid, aga see oli alati lambalihaga ja just nimelt tomatipastaga. Porgandit kasutavad rohkem pigem kasahhid jt seal Kesk-Aasias. Ka kaukaaslased teevad mõnel pool porgandiga, aga see pole reegel.

Ja siin selle vana teema meenutuseks, et jah ma tean ise ka, et Ungaris on Guljašš supp, aga aastakümneid on meie mail seda kastmeks tehtud ja see on väga hea. Kui küsitakse guljašši tegemise õpetust, siis võikski öelda, kas tahetakse suppi või kastet, sest vähemalt vanem generatsioon pole eriti Ungaris käinud vaid NL piires guljašši (kastet) söönud.

kastme paksemaks tegemiseks võib kasutada klopitud muna või natuke kartulitärklist. ei pea tingimata kartulit sisse keetma